مردم آسیای جنوب شرقی عاشق خوردن هستند، غذا به جز جنبه متعارف سیر کردن و رساندن مواد مغذی به بدن برای این مردم دارای معانی فرهنگی و سرگرم کننده نیز می باشد. در مالزی به طور خاص غذا های بسیار متنوعی وجود دارد. وجود این حد تنوع در طبخ و تزئین و خصوصاً استقبال مردم از صرف غذا خارج از خانه واقعاً جالب توجه است.

 در مالزی علاقه مردم به صرف غذا خارج از خانه تا آنجا تاثیر گذار بوده است که خانه ها دارای آشپز خانه هایی کوچک تر از حد معمول می باشند. دست کم برای ایرانی ها کوچک بودن آشپز خانه های منازل مالزی به نسبت خانه های ایران جلب توجه می کند. شاید یک علت تنوع قومیتی این کشور باشد.  یکی از صاحبان رستوران به اسم" کیکی سون" تحلیل متفکرانه ای از علاقه هموطنانش به خوردن غذا در رستوران ها ارائه می دهد وی می گوید:" چون ما چند قومی هستیم و هر قوم غذاهای مخصوص به خود را دارند مادرانمان هر چقدر هم تلاش می کردند نمی توانستند طبخ همه غذا های چینی، هندی و مالایی را فراگیرند در نتیجه هر قومی برای خوردن غذای قومی دیگر مجبور بوده از آنها غذای طبخ شده بخرد. این تبدیل به عادت شده که بسیاری از مردم وعده های بیشتری را خارج از خانه صرف کنند". طبیعتاً به مرور زمان وجود تقاضا و اشتیاق از جانب مردم باعث شده رستورانهای متنوعی در مالزی شکل بگیرد.  منوی رستورانها آنقدر مفصل است که بیننده ایرانی را به تعجب وا میدارد معمولاً در رستورانهای ایران عناوین غذا ها از 10 مورد تجاوز نمی کند در حالی که در بعضی منو های رستورانهای مالزی بیش از صد نوع غذا لیست شده است که برای نا آشنایان انتخاب را خیلی مشکل می کند. بهتر است رستوران رفتن را با یک همراه وارد آغاز کنید.

امروزه در مالزی غذاها و رستوران های: مالایی، چینی، هندی، پاکستانی، تایلندی، ویتنامی، هنگ کنگی، تایوانی، ژاپنی، ایتالیایی، آمریکایی، فرانسوی، ایرلندی، لبنانی و اخیراً ایرانی به راحتی در دسترس هستند. هرچند بعضاً طمع، رنگ و شکل و شمایل خود رستورانها و غذاهایشان برای توریستها و تازه وارد ها چندان دلچسب  نیست، اما افراد کنجکاو هم کم نیستند که از دیدن این همه تنوع به وجد می آیند و به خود جرات امتحان کردن می دهند. این کنجکاوی بعضی اوقات طبعات دلخراشی دارد اما در بسیاری موارد تجربه ای به یاد ماندنی به جای می گذارد. میلاد یک دانشجوی ایرانی که 2 سال و نیم پیش به مالزی آمده می گوید برای آنکه در محیط جا بیافتم و بتوانم راحتتر باشم از خوردن غذا های محلی ابائی نداشتم هرچند، چند مورد را واقعاً نتوانستم بخورم اما خود مالایی ها هم همه غذا ها را دوست ندارند بالاخره ذائقه ها متفاوت است وی همچنین خوردن غذا بیرون از خانه را اقتصادی تر و سریع تر از طبخ غذا می داند.

جنبه دیگر از بحث غذا در مالزی این است که هر قومیت برای مناسبتهای مختلف غذا ها و تنقلات مخصوص به آن مناسبت را دارد. این رسوم که شباهت زیادی به رسوم ایران دارد هنوز هم در مالزی کاملاً رایج هستند. طبخ شیرینی های مخصوص، غذا های مخصوص و حتی میوه های مخصوص هر مناسبت یکی دیگر از جذابیتهای فرهنگی خوشمزه مالزی می باشد. اگر دوست چینی داشته باشید حتماً در سال نوی چینی تجارب جالبی از غذاها و تنقلات عید چینی را بدست می آورید. هندی ها و مالایی ها هم هرکدام در مناسبتهای مختلف به همین منوال عمل می کنند. چون تقویم این کشور مناسبتهای شاد را ارج می نهد و هر قوم هم شادی خود را با اقوام دیگر تقسیم می کنند تنوع حتی در غذا یکی از عوامل همزیستی مسالمت آمیز این مردم در کنار یکدیگر است.

اما در میان این همه غذا و رستوران بعضی مردم حساسیتهایی نیز دارند طبیعتاً مسلمانان در سفر نیز جویای غذای حلال هستند از این نظر نیز در مالزی نه تنها مشکلی وجود ندارد که تنوع هم به فراوانی قابل مشاهده است. همه رستورانهای حلال یا محصولات غذایی حلال یا محصولات بسته بندی شده که در فروشگاهها قابل تهیه است با برچسب و علامت حلال مشخص شده اند. تصویر علامت حلال در ذیل این گزارش درج گردیده است. ضمناً فست فود ها و غذا فروشی های زنجیره ای نظیر مک دونالد، کی اف سی و پیتزا هات نیز غذای حلال تهیه می کنند. دولت نظارت دقیقی روی حلالیت غذا ها دارد پس جای نگرانی نیست.

 اگر خواهان صرف غذا های حلال محلی هستید ازمیان غذا های مالایی " ناسی لماک " و " ساتی " Nasi Lemak and Satay را امتحان کنید. ساتی کباب مرغ یا گوشت است که در سیخ های باریک چوبی قرار گرفته و همرا با پیاز و سس مخصوصی که از بادام زمینی ، شکر و ادویه تهیه شده سرو می شود. به همراه ساتی برنجی که در شیر نارگیل بسیار پخته و شفته شده است و آب آن را گرفته اند و در اشکال منظم برش داده اند نیز قرار می گیرد. تصویر ساتی نیز در ذیل درج شده است.

ازمیان غذاهای هندی یا پاکستانی بهترین انتخابها شاید برنج بریانی و مرغ کباب شده قرمز رنگی به نام تندوری می باشند. اگر دوستدار ادویه جات هستید مالزی بهشت غذایی شماست.

برای مشتاقان غذا های دریایی رستورانهای چینی انتخابهای بهتری را به همراه دارند انواع ماهی، میگو، خرچنگ،صدف، حلزون، هشت پا و جانوران دیگری که نامشان را نمی دانیم و حتی  قیافه آنها را در تلوزیون ندیده ایم به شیوه های مختلف در رستورانهای چینی طبخ و عرضه می شوند. در بسیاری رستورانها آبزیان زنده نیز در آکواریوم نگهداری می شوند تا به خواست مشتری روانه آشپزخانه شوند.

رستورانهایی نیز پیدا میشوند که تنها غذا های گیاهی عرضه می کنند. و اگر می خواهید طعم ماهی خام را که به شیوه ژاپنی فرآوری شده بچشید "سوشی" را امتحان کنید.

در نهایت با توجه به این تنوع کم نظیر در سفر به مالزی خود را از تجارب جدید محروم نکید و اگر علاقمند شدید تا هنگام بازگشت این تجربه را با سایرین قسمت کنید سری به کتابفروشی ها بزنید و در ویترین کتابهای آشپزی که دهها کتاب و راهنمای مختلف را برای تهیه انواع غذاها و آشامیدنی ها و تنقلات عرضه می کنند راهنمای تهیه غذاهای مورد علاقه خود را بخرید و ببرید.

توضیح عکس بالای صفحه: مجموعه ای از غذاهای هندی که روی برگ موز سرو می شوند. Banana Leaf Rice 

علامت غذای حلال

ساتی

سوشی